2021年7月18日，福建农林大学澳门威尼克斯人网站学子赴泉州市安溪农业合作社调研实践队到达泉州市安溪县龙门镇生态小院进行调研及茶桌礼仪的学习。
图为安溪铁观音女茶师非遗传习所理事长何环珠分享茶桌文化
图为福建农林大学安溪茶学院院长戴永务为实践队泡茶
图为全体队员合影与刘金龙、安溪茶学院校领导合影
生态小院是安溪县龙门镇洋坑村一座保存良好的闽南古厝，实践队到达生态小院，受到安溪乌龙茶制作技艺传承人及安溪铁观音女茶师非遗传习所理事长何环珠热情的接待。并与福建农林大学安溪茶学院院长戴永务、福建农林大学安溪茶学院党委副书记黄成茂及福建农林大学安溪茶学院实践队队员进行友好座谈。
互相认识后，大家围绕着长桌坐定，何环珠为大家讲解茶桌礼仪。虽然看似简单的事情，实际做起来却有着无数的小细节。站立时，男子应半握拳放于小腹，女子应双手交叠放于小腹。泡茶器具选择，合适的器具是泡茶的重要基础，应选择适合人数的盖碗或大把壶。茶具的摆放，首先最外面放的是茶杯应成品字形摆放，其次是盖碗、茶滤及茶壶。泡茶前应温杯，温杯时倒热水为由外而内的顺序，代表对客人的欢迎。温杯首先是为了清洁茶杯，其次是为了在高温下使茶香更好的挥发出来。茶叶放置于盖碗后，应留1/3的空隙加入热水，用杯盖7型滤沫。大概泡15s左右然后分茶，杯内之茶汤以七分满为度，将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
品茗者也有相关礼仪，何环珠为大家讲解道。喝茶时表示感谢分为三种：一、长辈给添茶:应伸出右手掌心朝下握成拳，在桌上轻轻敲三下，表示感谢与尊重。二、平辈给添茶右手握拳掌心朝下，伸出食指和中指将两指并拢轻叩桌面三下。以表感谢。三、晚辈给添茶伸出右手食指在茶桌上叩一下，以手代首相当于点头的意思。
实践队在学习过功夫茶的泡茶技艺后，亲身进行体验，感受功夫茶的魅力。在本次的调研中，实践队学习到了茶桌文化及功夫茶泡法，感受到茶文化的博大精深。
